Livre de cuisine

L’idée de ce livre a grandi à Marelles au fil des années…
Les cuisinières et cuisiniers de l’association ont su préserver avec attention et délicatesse l’esprit et l’originalité des recettes initiées par Ève et Élisabeth.

Facile à réaliser, ces recettes séduisent le novice comme le gourmet par leur gaieté et leur diversité. Légumes, céréales, épices et plantes aromatiques harmonieusement métissées enchantent et surprennent nos papilles.

Servez tiède ou glacé, frais ou brûlant. Dégustez !

Livre disponible à l’association Marelles ou par correspondance
Le livre sur place :
26 €uros
Par correspondance :
1 livre + 4.20 € de frais de port
2 livres + 5,50 € de frais de port
3 livres + 5,50 € de frais de port

Descriptif du livre :

Les soupes :
- potage à la chinoise
- soupe à la carottes orangée
- soupe à l’orge
- soupe au pistou
- soupe aux orties
- soupe flamande
- soupe oignons moutarde
- velouté de courgettesLes entrées :
- velouté de courgettes
- avocats pommes de terre
- badenjun
- caviar d’aubergines
- feuilleté « noix-chèvre »
- hommous
- oeuf cocotte
- oeuf paprika
- ramequins d’aubergines ou de brocolis
- salade 3 couleurs
- salade de pâtes froides
- salade grecque
- tomates fraîches
- zaziki		 Les plats :
- brouillade grecque
- cake au potimaron
- cake aux olives
- chili sin carne
- chou farci
- corsica omelette
- courgettes farcies à la turque
- couscous
- couscous royal
- farce pour légumes
- feuilleté aux épinard
- galettes aux céréales
- gratin aux 4 légumes
- gratin d’aubergines
- mafé
- papillotes
- pâtes aux noix
- pilpil aux carottes sautées au cumin
- plan vapeur
- plat chinois
- plat indien
- plat indonésien
- quiche
- riz frit		 Les sauces :
- fromage blanc aux olives
- sauce à la sauge
- sauce à l’abricot
- sauce chinoise
- sauce « diable »
- sauce forte
- sauce salade verte
- sauce tomate
- sauce tomate rapide
- sauce verte
- sauce yaourtLes desserts :
- beignets d’acacia
- charlotte au coulis de framboises
- chocolat glacé
- crème au pain d’épice
- crumble
- fromage blanc châtaigne
- fromage blanc indien
- gâteau à l’orange
- gâteau au chocolat
- gâteau de carottes
- gâteau d’hiver		 - laddoux
- marquise au chocolat
- nougat glacé
- oeufs au lait avec coulis de framboises
- oeufs « surprise »
- poires au chocolat
- semoule meringuée
- sirop de sureau
- soupe de pêches au vin rosé
- tarte au citron « façon Danielle »
- tarte au citron
- tarte aux pommes
- tiramisu zio Gégé
- timbales de framboises
- vercors

Cake au potimaron

- Pour 8 personnes :

Ingrédients :
- 300 g de potimaron épluché et coupé en morceaux
- 50 g de farine- 100 g de gruyère râpé
- 10 olives vertes hachées
- 60 g beurre- 3 oeufs
- 10 cl de lait- 2 c à soupe de crème fraîche
- 100 g de champignons de Paris émincés
- 30 g de pignons, de noix ou de graines de tournesolgrillés à sec dans la poêle
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- 1 c à café de persil haché
- 1 gousse d’ail hachée
- sel, poivre

Préparation :
- cuire le potimaron à la vapeur en le salant légèrement
- le réduire en purée et le mélanger au lait
- faire cuire les champignons à la poêle avec de l’ail; saler et poivrer
- battre les oeufs et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange mousse
- mélanger le tout en ajoutant le gruyère râpé et la crème
- ajouter les pignons, les noix ou les graines de tournesol, le persil et la muscade
- saler et poivrer puis verser dans un moule à cake beurré
- mettre au four chaud th 7 pendant 30 mn
- la cuisson est terminée quand la pointe du couteau ressort sèche.